Stekt rosa
Tilsett nye rotgrønnsaker, litt stjerneanis, grønn pepper, sjalottløkeddik og sukker, la det småkoke med andekraften til det smaker godt, smak til med salt og eddik.
Skrell og del den syltede løken i to, legg opp kantarellene, tilsett syltet løk, sennepsfrø og litt "1-2-3 lag".
Del gresskaret, stek mykt i ovnen med salt, hvitløk og timian
Øs gresskaret ut av skallet og bland til en jevn krem, smak til med salt og Tabasco
Ta 1/3 av fløten og smak til med hvitløk, sitron og timian.
Visp inn kikertmel til konsistens som churros
Legg gresskaret i blekk, hell på krem så det akkurat dekker, stek det mykt
Skjær gresskaret i 6 cm tynne skiver, varm opp "1-2-3 lag"
